Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão, Passos

Para quem ainda não sabe, mas deseja aprender como cozinhar feijão na panela de pressão, vamos aqui, passar algumas dicas que poderão ser úteis, para que o feijão fique bem cozido, não perca seus nutrientes e também fique bem gostoso.

Infelizmente, em nossos dias, o feijão conhecido na mesa dos brasileiros há tantos anos, já não é mais o mesmo, pois existem os defensivos agrícolas que são muito usados e ainda no final, antes da colheita tem os “espertinhos” que para apurar a maturação dessecam a lavoura comprometendo as qualidades desses grãos.

Por isso, o conselho que damos é lavar o feijão a ser cozido e deixá-lo de molho na água de um dia para o outro ou pelo menos por algumas horas e depois então, escorrer essa água e colocá-lo para cozinhar com água renovada.

Qual a Quantidade de Feijão certa

É importante na hora de colocar o feijão para cozinhar, lembrar que quando ele estiver bem cozido, também precisa apresentar bastante caldo para aprimorar o seu sabor.

Por isso, o segredo para não errar no cozimento é colocar 5 xícaras de água para cada 1 xícara de feijão a ser cozido.

Importante – geralmente existe uma pequena marca na parede da panela no lado de dentro como limite para a água. Respeitando esse limite, é possível evitar muitos acidentes com a panela de pressão.

Quantidade de água na panela

Como já adiantamos acima, a quantidade de água que deverá ser colocada na panela vai variar de acordo com a quantidade de feijão que se deseja cozinhar.

É claro que para isso, precisamos levar em conta o tamanho dessa panela e ter um cuidado maior quando se trata das panelas menores para não exceder nem na quantidade do feijão e nem no volume de água.

Dica – no momento de colocar o feijão para cozinhar, não esqueça de colocar também um folha de louro seca e uns 2 dentes de alho se preferir, pois nesse caso, o sabor já se tornará presente durante o cozimento.

Tempo ao Fogo

Quando o feijão é de boa qualidade, o tempo de cozimento na panela pode não passar de 30 minutos.

Mas para quem está buscando saber como cozinhar feijão na panela de pressão precisa saber também de que existem algumas empresas distribuidoras desse grão que vendem o produto envelhecido.

Acontece que eles passam um produto nos grãos envelhecidos e recuperam o seu brilho e assim, ao buscá-lo no mercado, nos encantamos com sua beleza, mas por vezes podemos estar levando para casa um feijão bem envelhecido e quem sabe até com caruncho.

Nesse caso, o tempo de cozimento poderá chegar a 60 minutos e ainda se for deixado de molho com um bom tempo de antecedência.

Preparando o tempero para o Feijão

Enquanto o feijão está cozinhando, você já pode começar a se preocupar com o tempero e nesse caso, providencie os seguintes ingredientes:

  • 1 cebola média cortada em fatias finas,
  • 2 dentes de alho ou a gosto que devem ser cortados em pedaços pequenos,
  • Tempero verde a gosto, (para o final),
  • 2 colheres de coentro,
  • 2 caldos de carne,
  • 3 colheres de óleo de girassol para dourar tudo isso.

Para preparar o tempero – (quando o feijão estiver quase no ponto de cozimento) coloque todos os ingredientes para fritar e dourar, com exceção do tempero verde e prove o ponto do sal.

Assim que ficar bem dourado abra a panela de pressão e despeje tudo na panela misturando ao feijão e deixe cozinhar mais um pouco.

No final, antes de servir, retire a tampa da panela e acrescente o tempero verde, mas não deixe cozinhar mais, a partir daí e então, é só servir.

Nota – tem aqueles que gostam de colocar a carne no feijão para fortalecer o sabor. Nesse caso, o correto seria preparar a carne antes e depois colocá-la no feijão para cozinhar junto o que também deixará a carne mais macia.

Essa ideia também vale para quem desejar colocar umas linguicinhas de porco no feijão, mas nesse caso, é preciso ignorar o óleo e o caldo de carne que seriam usados no tempero para que o feijão não fique muito gorduroso.

Organizando as porções para Congelar

Para quem está querendo aprender como cozinhar feijão na panela de pressão, também precisa saber que quando se trata de cozinhar o feijão para depois congelá-lo em porções, o feijão não deve ser temperado.

O feijão quando está temperado, mesmo sendo levado ao congelador para se manter por alguns dias, ele não vai apresentar o mesmo sabor.

Por isso, o correto é cozinhar o feijão naturalmente e então depois separá-lo nas porções desejadas ainda sem tempero.

Com respeito a essas porções, é preciso levar em conta quantas pessoas costumam se alimentar à mesa no momento das refeições com o feijão para saber então qual será o tamanho de cada porção.

Depois de congelado, no dia em que se precisar de feijão, é só retirar a porção necessária, colocar para ferver e, enquanto isso, preparar o tempero do jeito que achar melhor, de uma forma mais simples ou com algum tipo de carne para quem desejar.

Lembrete– quando o feijão por um descuido do cozinheiro ficar muito “aguado”, acrescente no preparo do tempero, uma colher (sopa) de farinha de trigo deixando-a fritar junto com os demais temperos. Assim, quando este for acrescentado ao feijão quente com algumas mexidas vai apresentar um caldo mais encorpado e saboroso.

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